巴斯克乳酪蛋糕，起源於西班牙的巴斯克地區，近年來成為全球熱門甜點之一，尤其在咖啡廳中廣受歡迎。這款蛋糕最引人注目的特點是其香濃綿密的起司口感，以及外層獨特的焦黑色澤，這些特色結合起來，創造了一種令人一試難忘的味覺體驗。巴斯克乳酪蛋糕不僅味道豐富，而且製作過程相對簡單，是初學者入門甜點的絕佳選擇。本食譜取自《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》，是一個適合家庭製作的經典甜點食譜，下面將分享這款美味蛋糕的製作方法。
巴斯克乳酪蛋糕的製作材料有哪些？
超簡單，只需要五種原材料搭配完美製作步驟，妳就能重現咖啡廳吃到的高級甜點了！
材料如下(以6吋蛋糕的尺寸來抓的話)：
- 250 g 奶油乳酪
- 70 g 細砂糖
- 100 g 雞蛋
- 100 g 動物性鮮奶油
- 7 g 低筋麵粉
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 奶油乳酪 | 250g | 卡夫菲力奶油乳酪一小盒、或一般的CREEM CHEESE也可以 |
| 二號砂糖 | 70g | |
| 全蛋 | 100g | 大約是2顆雞蛋、小一點的話多打一顆沒問題 |
| 鮮奶油 | 100g | 這個比例要抓準，不然不好凝固 |
| 玉米粉 | 10g | |
| 蘭姆酒 | 10g | 泡過香草莢，味道會更好，但不泡也沒關係 |
| 烘焙紙 | 2張 |
巴斯克乳酪蛋糕製作步驟1：乳酪軟化 & 準備烤模
- 奶油乳酪的軟化： 首先將奶油乳酪從冰箱取出，放置室溫中大約1到2小時。這一步驟非常關鍵，因為軟化的奶油乳酪更容易攪拌，並且能與其他材料更好地結合。您可以用手指輕輕按壓乳酪，如果乳酪不會立即恢復原狀，表示它已經軟化到合適的程度了。
- 準備烘焙紙： 接著，將烘焙紙揉成團，然後攤開，鋪設在烤模中。這樣做有兩個好處：首先，它使烘焙紙更容易貼合模具的形狀；其次，鋪設兩層烘焙紙可以防止蛋糕糊在烘烤過程中漏出。確保烘焙紙覆蓋了模具的底部和邊緣，這樣蛋糕在完成後更容易取出，同時也幫助保持模具的清潔。
這兩個步驟是製作巴斯克乳酪蛋糕的基本準備，非常重要，確保了蛋糕質地和製作過程的順利進行。
推薦閱讀：2024年最佳自製草莓乳酪蛋糕食譜：簡單步驟，香甜濃郁，在家輕鬆做巴斯克乳酪蛋糕製作步驟 2：乳酪糊攪拌
製作巴斯克乳酪蛋糕時，攪拌乳酪糊是一個非常重要的步驟，它確保了蛋糕的質地和口感。以下是該步驟的詳細說明：
- 攪拌奶油乳酪： 首先，將軟化的奶油乳酪放入攪拌碗中，用攪拌機或手動攪拌至乳酪變白並且質地變輕。這一步驟有助於使乳酪更加蓬鬆，更容易與其他成分混合。
- 加入砂糖： 接著加入二號砂糖，繼續攪拌直至砂糖完全融入乳酪中，乳酪糊會變得更加滑順。
- 分次加入全蛋： 一次加入一顆全蛋，每次加入後都要攪拌至完全均勻，然後再加入下一顆。這樣做有助於確保每顆蛋都完全融入乳酪糊中。
- 加入鮮奶油和蘭姆酒： 最後加入鮮奶油和蘭姆酒，繼續攪拌至整個混合物均勻。
＊攪拌方式： 您可以選擇手動攪拌或使用電動攪拌機。手動攪拌可能需要更多的時間和耐心，而電動攪拌機則可以節省時間並輕鬆完成這一步驟。不管使用哪種方法，重點是要確保所有成分都完全均勻混合。
巴斯克乳酪蛋糕製作步驟 3：拌入過篩的玉米粉、麵粉
- 加入過篩的玉米粉： 將玉米粉、麵粉通過篩子篩入乳酪糊中。這樣做的目的是為了避免玉米粉形成顆粒，確保蛋糕糊的細膩和均勻。在篩入玉米粉的同時，用橡皮刮刀或打蛋器輕柔地拌入乳酪糊中，確保玉米粉完全與乳酪糊混合均勻。
＊注意事項： 過篩玉米粉是一個重要步驟，因為它可以幫助減少蛋糕糊中的顆粒感，使最終的蛋糕質地更加細膩。在拌入玉米粉時要盡量溫柔，避免過度攪拌，這樣可以保持蛋糕糊的蓬鬆。
巴斯克乳酪蛋糕製作步驟 4：過篩麵糊＆烘烤
- 乳酪糊過篩： 將乳酪糊通過篩子篩入另一個容器中。這一步驟有助於去除任何可能存在的小顆粒，確保蛋糕糊的質地更加細膩。
- 倒入烤模並輕敲： 將篩過的乳酪糊倒入已經準備好的烤模中。輕輕敲打烤模兩下，幫助釋放糊中的大氣泡，這樣烘烤出來的蛋糕表面會更加平滑。
- 烘烤蛋糕： 將烤箱預熱至220度。上下火都設定為220度，將蛋糕烘烤約35到40分鐘。當蛋糕烤好時，表面會有輕微的晃動，這是因為蛋糕中水分較多，是正常現象。
＊冷卻與冷藏： 烤好的蛋糕需放涼後，再放入冰箱冷藏6到8小時，這樣味道會更加濃郁。有些人喜歡將蛋糕先放入冷凍庫，第二天再拿出來稍微放軟，這樣蛋糕不僅好吃，切割起來也更加容易。
完成！美味的巴斯克乳酪蛋糕出爐！
製作巴斯克乳酪蛋糕其實非常迅速便捷。我只花了大約30分鐘就攪拌好了蛋糕糊，接著放進烤箱，這段時間我就可以輕鬆地在客廳享受一杯茶了。
談到巴斯克蛋糕表面的焦黑程度，主要有兩個因素：一是烤箱的功率，二是糖分的多少。我的烤箱是PANASONIC-32L-NB-H3200型號，由於有些老舊，溫度發揮得不夠理想，所以蛋糕沒有烤得很黑。而為了避免加入過多的糖分，我的蛋糕也沒有達到那種非常黑的效果，但它依然美味，完全符合巴斯克蛋糕「外表平凡，內在豐富」的精神。
另外，如果使用煎炸鍋烘烤，蛋糕的表面會更加白皙。在這種情況下，可以考慮使用噴槍來讓表面呈現出焦黑色。
當然，由於現實生活中的各種忙碌和限制，並不是每個人都有時間和精力自己動手做蛋糕。這時，選擇購買現成的巴斯克乳酪蛋糕也是一個很好的選擇。我個人非常推薦起士公爵近期推出的乳酪蛋糕，接下來我將為大家詳細介紹這款蛋糕。
起士公爵：低糖巴斯克乳酪蛋糕，好吃不膩口，甜度減半，口感更佳！
「起士公爵」為慶祝其14周年紀念，近日隆重推出了三款新口味的巴斯克乳酪蛋糕，旨在滿足各種味蕾需求。這三款新品包括：經典原味、濃郁且會爆漿的巧克力口味，以及日式靜岡抹茶口味，後者尤其受到抹茶愛好者的熱烈歡迎。每款蛋糕都保留了巴斯克乳酪蛋糕獨有的綿密質地，同時在配方中巧妙加入了健康的阿拉伯糖，這不僅增添了甜品的風味，也讓品嚐美味的同時減輕了健康負擔。這些精心製作的巴斯克乳酪蛋糕，無疑是慶祝「起士公爵」品牌14周年的完美象徵，為顧客們帶來了一次豐富的味覺饗宴。
「起士公爵」的新款「巴斯克乳酪蛋糕」在甜品愛好者之間掀起一波討論，首次獨家使用了健康食材「阿拉伯糖」。這種特殊的糖分甜度僅為蔗糖的一半，不僅能有效促進新陳代謝，還能減輕身體的負擔，讓享受美食的同時也照顧到健康。這種調整根本是甜點愛好者的福音，狂吃猛吃不怕胖！還不給他吃爆！
此外，這款蛋糕也如同起士公爵過往高品質表現，使用了慈悅雙潔淨標章認證的低筋麵粉，並搭配100%頂級乳酪。這些高品質的原料使得蛋糕不僅保留了乳酪的原始鹹香味，而且乳香濃郁、口感豐富，完美地重現了經典的巴斯克乳酪蛋糕口味。
與傳統原味重乳酪蛋糕相比，「起士公爵」的新品巴斯克乳酪蛋糕質地更為濕潤。其表層是經過精心烘烤至焦糖色的綿密外皮，而內餡則是柔軟滑順，入口即化。特別的是，若將蛋糕冷凍後再回溫10分鐘食用，您將體驗到類似冰淇淋的驚喜口感，這樣獨特的食感定會令人一試難忘。
在經典原味的基礎上，起士公爵更進一步滿足了巧克力愛好者和抹茶迷的味蕾期待。其中「極上濃巧巴斯克」這款新品絕對是巧克力控的夢幻之選。
這款蛋糕融入了優質的比利時黑巧克力，帶來了濃郁而純正的巧克力風味。而為了增強這種感受，蛋糕上層還特別撒上了來自法國的純可可粉。這種組合不僅提升了香氣的層次感，還帶來了可可特有的苦味，營造出一種成熟而奢華的味道，讓人品嚐後感受到幸福的滿足。
為了體驗「極上濃巧巴斯克」的最佳口感，建議在享用前將蛋糕微波加熱20秒。這樣一來，內部的巧克力會變得溫熱流動，如同熔岩爆漿一般，極大地增強了食用體驗。這種獨特的視覺和味覺享受，讓這款蛋糕不僅是味蕾上的享受，同時也是視覺上的盛宴。
對於鍾愛抹茶的朋友來說，「起士公爵」推出的「靜岡濃抹巴斯克」將是一個絕佳的選擇。這款蛋糕精選日本靜岡產的頂級抹茶粉，融合了清新的茶香和濃郁的乳香，頂層更是用上了抹茶生乳和奢華的金箔作為點綴，呈現出獨特的視覺和味覺饗宴。
每一口都是苦甜適宜的抹茶黃金比例，豐富的乳香與深邃的茶韻在口中交織，為抹茶愛好者帶來了令人驚豔的味覺層次。這款蛋糕不僅令人難以抗拒，還能滿足最挑剔的味蕾。
如果您想嘗試這三種口味，但又擔心吃得太多，「起士公爵」已經考慮到了這一點。他們將蛋糕設計為4吋尺寸，非常適合一到兩人份量，可以無負擔地享用。而且，如果一次訂購三款口味，還有組合免運的優惠。
現在就是時候訂購這些迷人的巴斯克蛋糕，將經典原味、濃郁巧克力和清新抹茶的美味一次品嚐到底！准备好迎接這三重口味的盛宴，讓您的味蕾享受一次非凡的旅程吧！
分享新鮮乳酪的不同風貌、品味乳酪的各種風味，是起士公爵的夢想，更是初衷，起士公爵希望能夠透過他們對於食品、4D的堅持，讓每個台灣人都能吃到美好的蛋糕且不怕胖。
起士公爵的品牌精神可以總結為「簡單是最極致的純粹」。他們堅持不添加過多的糖和脂肪，嚴選優質的食材，以保持甜點的純粹口感。這種簡單和純粹的風格讓起士公爵的產品成為許多人的首選，尤其是那些追求健康生活方式的消費者。
而除了販售來自最高品質的乳酪蛋糕之外，也希望能透過自身蛋糕品牌的影響力，推廣正確的蛋糕訊息，如乳酪的歷史、營養價值、凝乳酶的作用等等。讓吃蛋糕不僅僅只是吃，而是使用舌尖細品蛋糕的美、用心體會乳酪的好，而這份堅持以及起士公爵的獨特蛋糕風味，也逐漸感動每一位網友，讓網友們在進行蛋糕推薦的評價時，起士公爵評價始終居高不下，成為了近年來網友最推薦的草莓乳酪蛋糕品牌。
如果想要瞭解更多網友們最喜歡的草莓蛋糕推薦品牌－起士公爵，可以參考小編幫各位整理的起士公爵的聯絡方式
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