乳酪蛋糕是在眾多西式甜點裡，於國人心中排名前三的最受歡迎點心與伴手禮。為了滿足消費者嘗鮮的味蕾，市面上出現的乳酪蛋糕琳瑯滿目，常見除了重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕，以及巧克力、抹茶、時令水果口味的乳酪蛋糕外。
奇奇最愛的乳酪蛋糕店，起士公爵，因應疫情後消費者對健康保健的意識增加，推出減糖、低升醣、低熱量的健康版本，還有富含益生菌、菊苣纖維等有益健康的「無糖乳酪蛋糕」，顛覆饕客們對甜點的印象！本文將為您整理乳酪蛋糕的歷史，與長期風靡世界的原因，並解析最具代表性的六款乳酪蛋糕種類與特色，讓您能隨著不同心情與場合，挑選適合的乳酪蛋糕！
圖一 / 疫情後消費者對健康保健的意識增加，「起士公爵」推出富含益生菌、菊苣纖維等有益健康的「無糖乳酪蛋糕」，顛覆饕客們對甜點的印象！
乳酪蛋糕的緣起
乳酪蛋糕的發展歷史，最遠可追溯至古希臘時期。根據史實紀載，古希臘人是最早製作且食用「類乳酪蛋糕」食品的民族，他們會使用當時技術所生產的乳酪，製作成蛋糕樣式的甜點，成為現代乳酪蛋糕的初代典型。古希臘式的乳酪蛋糕是通過將乳酪、蜂蜜和穀物混合，有時甚至添加水果或堅果做不同的調味。
當乳酪蛋糕的作法從古希臘傳播到羅馬帝國等其他地區，人們開始將乳酪與雞蛋和蜂蜜混合，風味就更接近現代乳酪蛋糕的版本了。於是發展到了歐洲中世紀時期，乳酪蛋糕成為歐洲各地家常的甜點，也開始在其中添加各種香料和水果，不得說數千年前的人類就開始懂得享受甜點，也難以想像乳酪蛋糕在幾千年後的今天廣受歡迎的程度，真的非常有趣！
延伸閱讀：乳酪蛋糕推薦：乳酪蛋糕第一品牌- 起士公爵，PTT網友乳酪蛋糕最推薦乳酪蛋糕受歡迎原因
乳酪蛋糕能夠流傳數千年、讓人們百吃不厭，我們歸納出以下幾個原因：
1.絲滑香濃的口感
乳酪蛋糕有著豐富且令人著迷的口感，細膩且濃郁，每吃一口都能撫慰人們的心靈。乳酪蛋糕融合了乳酪的滑膩和蛋糕的鬆軟，加上甜度適中的味道，那樣的幸福感與甜蜜的滋味令人回味無窮。
延伸閱讀：重乳酪還是輕乳酪是什麼？方度乳酪？像輕乳酪的綿密口感，乳酪控必吃！2.多樣的變化和配料
乳酪蛋糕的配方可以根據個人口味和偏好進行「無限變化」，例如：添加各種水果、堅果、巧克力、香料等來增添風味，使乳酪蛋糕的種類多樣且口味豐富，包含製作時使用的糖份種類、添加有益人體健康的成分，也滿足了不同人群的需求。
延伸閱讀：2024年最佳自製草莓乳酪蛋糕食譜：簡單步驟，香甜濃郁，在家輕鬆做3.適合各種場合與各國人民食用
乳酪蛋糕可以作為正式場合的甜點，也能夠當作辦公室下午茶休閒時光的美食，作為生日蛋糕、節日甜點、下午茶點或是普通的甜品，都相當適合！因此備受人們喜愛。
4.製作難度低
流傳度廣泛乳酪蛋糕是在眾多西式甜點裡，於國人心中排名前三的最受歡迎點心與伴手禮。為了滿足消費者嘗鮮的味蕾，市面上出現的乳酪蛋糕琳瑯滿目，常見除了重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕，以及巧克力、抹茶、時令水果口味的乳酪蛋糕外。
因應疫情後消費者對健康保健的意識增加，推出減糖、低升醣、低熱量的健康版本，還有富含益生菌、菊苣纖維等有益健康的「無糖乳酪蛋糕」，顛覆饕客們對甜點的印象！本文將為您整理乳酪蛋糕的歷史，與長期風靡世界的原因，並解析最具代表性的六款乳酪蛋糕種類與特色，讓您能隨著不同心情與場合，挑選適合的乳酪蛋糕！
相比較為複雜的蛋糕或糕點，乳酪蛋糕的經典款式製作過程相對簡單，不需要太多的技巧和經驗，即便是沒有太多烘焙經驗的人，也能夠輕鬆製作出美味的乳酪蛋糕，這也是乳酪蛋糕能夠跨時代、跨地域流傳至今的重要原因之一。
5.悠久的歷史和文化背景
乳酪蛋糕有著上千年悠久的歷史和豐富的文化背景，承載著從古希臘和羅馬時期的傳統，在甜點世界裡是經典中的經典。尤其流傳到亞洲各地後，隨著亞洲人執著的匠人精神，讓乳酪蛋糕的風味走向在地化、精緻化、健康化，也使文化底蘊豐厚的乳酪蛋糕，持續傳承它千年來的魅力和吸引力，成為人們生活中的幸福泉源。
圖二 / 「起士公爵」秉持執著的匠人精神，讓乳酪蛋糕走向在地化、精緻化、健康化，也使文化底蘊豐厚的乳酪蛋糕，成為人們生活中的幸福泉源。
最受歡迎的乳酪蛋糕種類與特色
重乳酪蛋糕
是一款口感較為濃郁、結實、緊實的乳酪蛋糕，通常以較多的乳酪或乳酪混合物為主要成分，並且可能在配方中加入一些增稠劑（例如澱粉或麵粉）來增加其密度和結實度。
相對於輕盈的乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕更加濃郁，口感更扎實。重乳酪蛋糕的結實質地，適合用來製作多層蛋糕，因為不太容易被擠壓或變形，可以較好的支撐上層蛋糕。非常適合喜歡濃厚口感、重口味的你喔！
輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕的口感相對輕盈、柔軟、細膩，與傳統高濃度、重口味的重乳酪蛋糕相比，輕乳酪蛋糕通常採用更少的乳酪和蛋類成分，可能還會使用輕質或低脂的乳酪，以減少脂肪和熱量含量，更適合注重健康飲食的人群。而且儘管口感較輕盈，但輕乳酪蛋糕仍然保持了乳酪蛋糕應有的細膩柔滑口感，也可以根據個人口味添加各種水果、巧克力、香料等來增添風味喔！
巴斯克乳酪蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕（Basque Cheesecake）源自西班牙巴斯克地區，與傳統的乳酪蛋糕不同，巴斯克乳酪蛋糕具有獨特的外觀和口感特點。
外觀呈現出金黃色或深褐色，有時會略帶焦糖色，表面常呈現裂紋和不規則形狀，讓每個蛋糕看起來都獨具特色；而口感上較為濃郁、豐富，但又不像傳統的乳酪蛋糕那樣沉重，蛋糕內部較為濕潤，有時甚至略微奶油狀，口感非常柔軟細膩，結合奶香與焦糖的香氣。
特別的是，巴斯克乳酪蛋糕製作過程中通常不需要打發雞蛋白或使用增稠劑，因此它獨特的口感與風味成為代表西班牙的重要甜點。
延伸閱讀：超簡單巴斯克乳酪蛋糕食譜！甜點初學者也能輕鬆上手！只要五種材料超簡單復刻網美蛋糕店乳酪蛋糕半熟乳酪蛋糕
半熟乳酪蛋糕（Half-Baked Cheesecake）是具有超級獨特口感的乳酪蛋糕，外層熟透而內部仍然保持著部分鬆軟、半熟的狀態。外層經過烤制後會變得金黃色或略微焦糖化，呈現出完全熟透的狀態，但內部仍然保持著柔軟、半熟，這使得蛋糕內部呈現出豐富的奶香味道，更提升舌尖上的絲滑口感。
製作半熟乳酪蛋糕通常需要特殊的烤制技巧，來確保外層熟透而內部保持半熟，因此適合喜歡乳酪蛋糕，但又想要嘗試更為特別口感的民眾。
生乳酪蛋糕
生乳酪蛋糕是以軟質乳酪為主要原料製作而成。通常生乳酪蛋糕的主要成分包括乳酪、雞蛋、糖和麵粉。製作過程中，通常會將軟質乳酪與其他原料混合攪拌，然後放入烤箱中烘烤而成。生乳酪蛋糕口感更加柔滑細膩，濃厚的乳酪香味療癒忙碌現代人的心靈，因此常常是上班族們下午茶的首選。
乳酪塔
乳酪塔有著類似蛋塔的外型，方便入口與攜帶，是由多層軟質乳酪、餅乾或餅皮、果醬或水果等材料堆疊而成。乳酪塔的製作方式雖然有所不同，但不外乎是在碗或模具中層層放置乳酪、餅乾或餅皮，並在其中夾入水果或果醬等材料，然後放入冰箱冷藏一段時間以固定形狀。乳酪塔可以切片或切塊食用，味道清爽、口感濕潤，也是相當受歡迎的甜點喔！
圖三 / 選擇知名度高、口碑好的品牌，特別是通過食品安全檢驗、符合ESG永續理念、獲得國際獎項的業者，重視形象與榮譽的品牌通常比能保證產品的品質。(圖片取自 起士公爵)
乳酪蛋糕評價重點有哪些？
1.乳酪的口感
乳酪蛋糕的口感應該濃郁且滑嫩，乳酪層也應該柔軟細膩，而不是乾硬或粗糙。
2.整體的味道
乳酪蛋糕的整體味道濃郁香甜，而不是過於甜膩或者過於酸澀，除了隨著添加抹茶、莓果類、巧克力等產生風味的不同，但整體也是呈現自然的口感。
3.成分品質
選擇使用優質成分製作的乳酪蛋糕，比如新鮮的乳酪、奶油、蛋白等，通常業者應依照主管機關指示，標註成份來源與期限、成品上貼有符合規範的標籤內容，讓消費者安心。
4.新鮮度
選擇新鮮製作的乳酪蛋糕，避免選擇快過期或者保存時間過長的產品，以確保品質和食用安全。
5.品牌信譽
可以選擇知名度高、口碑好的品牌，特別是通過食品安全檢驗、符合ESG永續理念、獲得國際獎項的業者，重視形象與榮譽的品牌通常比能保證產品的品質。
乳酪蛋糕首選「起士公爵」 滿足你送禮與私嚐的幸福感
「起士公爵」的乳酪蛋糕 擁有銷售第一的重乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕，更開發日本正宗古法精緻的「靜岡濃抹巴斯克乳酪蛋糕」、給愛美又愛美食女生們的零砂糖「美麗秘密乳酪蛋糕」，在追求傳統融合現代與跨界創新火花的同時，又能理解喜愛甜點的我們。除了享受乳酪蛋糕的幸福滋味，更想將心意傳達給掛念的對方，因此「起士公爵」推出烙印心情詞句，以及12星座個性特色結語的烙印乳酪蛋糕。這樣榮獲國際獎項肯定與金馬獎指定贈禮的乳酪蛋糕店，快來看看有哪些門市據點，一起來感受與傳遞幸福的滋味！
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起士公爵分店資訊
台北京站店 Qsquare Store, Taipei
京站時尚廣場 B3F
專櫃電話：02-7756-5324 分機301
營業時間：週五至週六 11:00-22:00
週日至週四 11:00-21:30
門市地址：台北市大同區承德路一段1號 B3F
台北新光三越信義店A11Taipei Place Store, Taipei
新光三越信義新天地 A11 B2F
專櫃電話：02-7756-5324 分機302
營業時間：週五至週六 11:00-22:00
週日至週四 11:00-21:30
門市地址：台北市信義區松壽路11號 B2F
台中新光三越中港店 Taichung Place Store, Taichung
新光三越中港店 B2F
專櫃電話：02-7756-5324 分機331
營業時間：全年皆無休
週一至週五 11:00-22:00
週六至週日 10:30-22:00
門市地址：台中市西屯區台灣大道三段301號 B2F
台南永康公爵1號店 YangKang Store, Tainan
門市電話：02-7756-5324 分機342
營業時間：週二至週五 12:00-19:00
週六至週日 11:00-19:00
門市地址：台南市永康區中山南路436巷11號1樓
台南新光三越新天地 Tainan Place Store, Tainan
新光三越台南新天地 B2F
專櫃電話：02-7756-5324 分機341
營業時間：全年皆無休 11:00-22:00
門市地址：台南市中西區西門路一段658號 B2F
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